溜肉段

这道菜是东北的一道传统菜，大大小小的餐馆都有这道菜卖的，据说锅爆肉就是从这道溜肉段发展延伸出来的。

材料：

去皮五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。

做法：

1、胡萝卜去皮，切片。

2、辣椒去籽，切块。

3、小葱切葱花。

4、鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊。

5、五花肉切厚片，放进面糊里面拌匀。

6、炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油。

7、炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油份。

8、炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，然后加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花即可出锅。