焦溜肉片

第一次吃焦溜肉片是北大的食堂，好吃是好吃，就是份量很少，所以那时候每次去买这个，我们都得买两份回来才成。

材料：

猪瘦肉，鸡蛋，面粉，淀粉，黄瓜，胡萝卜，木耳，调味料。

做法：

1、木耳泡发，摘洗干净。胡萝卜和黄瓜切片。

2、猪瘦肉切大片，不必很薄。

3、面粉和淀粉按1：1的比例混合，然后用鸡蛋拌成面糊。

面糊可以不用鸡蛋而用水调，只是鸡蛋调出来的面糊会更酥一些。

4、油锅烧七成热，肉片裹上面糊下锅炸成型，然后盛出。

5、油锅烧九成热，炸过的肉片再炸一次，直到面皮变酥，肉片成熟。

6、炒锅倒油烧热，放胡萝卜片和木耳下锅稍微翻炒，盛出待用。

7、锅里留底油，烧热之后加盐、糖、料酒、醋和酱油调味，加一点水烧开，再加水淀粉勾芡。

8、所有的材料包括黄瓜片一起下锅，均匀的沾上酱汁即可出锅。

我这次做的酱油好像放的多了一点，所以汁的颜色有点重。