小炒回锅肉

回锅肉好像是一道北方菜，我一个上海的朋友都不知道回锅肉这道菜，让我大大的吃惊了一回，所以本来以为大家都会做，就没打算放上来，现在想想还是放上来的好。

材料：

五花肉，辣椒、木耳、葱，调味料。

做法：

1、五花肉用水煮过。

先把肉冷水下锅，水开之后稍煮几分钟，把肉捞出来，用水冲净，另烧开水，加花椒、八角等卤味料，再放肉进去煮30分钟左右。

2、煮好的五花肉切片，辣椒切片，木耳发好洗净，撕成大小合适的块，葱斜切成葱花。

3、炒锅油烧热，下肉片翻炒，加料酒、醋和酱油调味，然后加入辣椒和木耳，等辣椒炒软之后，加盐，再加葱花，再翻炒几下就可以出锅了。

不喜欢吃辣的，可以用柿子椒或者其他的蔬菜来代替。