糖醋肉段

发觉我最近爱上了各种各样的肉段（淀粉包肉再油炸），也爱上了用辣椒和胡萝卜来配菜，所以这几样东西最近频频出现。 好在家里的胡萝卜没几根了，估计很快这种搭配就会消失的。

材料：

猪肉，白菜，胡萝卜，辣椒，鸡蛋，调味料。

做法：

1、猪肉切小块，用冷水泡去血水，然后用料酒和醋略微腌一会儿。

2、淀粉和面粉按 1:1 的比例混匀，打一个鸡蛋进去，再加适量的水，调成比较稠的面糊。

3、胡萝卜切菱形片。

4、辣椒去籽，切块。

5、白菜用刀斜片成小片。

6、炸锅倒油烧六成热，猪肉块外面沾一层面糊放入油锅炸成型，捞出。

7、炸锅烧九成热，把炸成型的猪肉放进去再炸一遍，迅速捞出，沥干油份。

8、炒锅倒油烧热，中大火，把所有的蔬菜都放进去煸炒，到白菜叶开始变软，盛出待用。

9、炒锅重新倒油，烧热，加糖、醋略炒，再加水烧开，加一点点酱油调色，加盐调味，再调一点水淀粉把汤汁勾浓，然后把猪肉和蔬菜一起倒进锅翻匀，让猪肉上面均匀的挂上汤汁即可。

出锅前可以滴几滴香油，看个人口味。