乱炒回锅肉

我买了一个大猪肘回家，不是为了要吃猪肘，而是为了买一点带皮带肥的猪肉。在我们这里，那些外国人开的大型超市里面，带皮带肥的猪肉，除了猪肘，就没有别的了。每次我想做回锅肉，如果不是去中国人开的超市买猪肉，就只好在美国超市里买猪肘将就。 猪肘卖的比五花肉便宜多了，加上美国超市离家近的多，所以很多时候我都是买猪肘回来冒充的。

材料：

熟猪肉，白菜，辣椒，豆豉，郫县豆瓣，蒜，调味料。

做法：

1、熟猪肉切片。

做回锅肉其实很容易，猪肉切大块，冷水下锅，放好卤肉料，开锅之后煮 30 分钟，捞出来晾凉即可。

2、辣椒去籽，切块。

3、白菜斜片成块。

4、用水冲净豆豉表面的盐分，沥干水份。

5、蒜切片。

6、炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣和豆豉炒香，盛出待用。

7、炒锅重新倒油烧热，把回锅肉放进去炒软炒透，加料酒、醋和少许酱油煸炒均匀，再把炒好的豆瓣酱放进去翻炒。

8、白菜和辣椒、蒜片放进锅继续煸炒到白菜略软即可。