咕咾肉

想做咕咾肉其实很久了，不过呢，一直有一个心理阴影，所以迟迟没有动手。说起来，其实好像也算不了什么事。几年前吧，有一部香港连续剧，里面有一个心理变态的女人，杀了人，或者小猫小狗，就做成咕咾肉卖掉。电视剧的名字我早忘了，可是这个情节一直都记得，搞得我每次想到要做咕咾肉就心里有点不舒服。

材料：

猪肉，面粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，调味料。

做法：

1、猪肉切块，用料酒和醋略微腌一会儿。

最好是用五花肉，做大块猪肉，有点肥肉会比较好吃。不过呢，如果是不吃肥肉的人，那就用全瘦肉好了。

至于猪肉块的大小，最大 2 公分见方就好了，我好像切的要小一些。肉块不宜切的太大，太大了不容易炸熟。

2、面粉和淀粉混匀，鸡蛋打散加进去，再加适量的水调成比较稠的面糊。

3、炸锅倒油烧六成热。

4、猪肉块外面挂一层面糊，放进炸锅炸到定型，捞出来沥干油份。

5、炸锅烧到九成热，把炸定型的猪肉放进去再炸一次，迅速捞出来，沥干油份。

6、炒锅倒油烧中火，把番茄酱倒进去翻炒，按自己的口味调好味道，略微加一点点水，炒匀，把炸好的肉块放进去翻匀，让肉块均匀的挂上酱汁即可。

有人做的时候会多加一些水，然后再用水淀粉勾芡，这也是一种做法。