豆瓣回锅肉

一个朋友不停的告诉我，炒回锅肉要用郫县豆瓣，不然，就不是正宗的回锅肉，就没有那么好吃。 我吃了这么多年的回锅肉，从来就没有吃过用郫县豆瓣炒的回锅肉。所以，我买了一些郫县豆瓣回来，想试试这个郫县豆瓣有多神奇。

材料：

带皮猪肉，蒜苗，郫县豆瓣，调味料。

做法：

1、猪肉冷水下锅，放入卤肉料，煮40分钟左右，把猪肉煮至7分熟。煮好的猪肉捞出，晾凉，然后切成条。

做回锅肉一定要用带皮带肥肉的猪肉，不然，不会好吃的。

2、蒜苗洗净，切段。

3、炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣炒香。然后放入猪肉条快速翻炒一会儿，加一点料酒和醋继续炒，等你觉得炒差不多了，再把蒜苗放进去略炒一下即可。

因为豆瓣是咸的，所以如果放了很多郫县豆瓣的话，就不必放盐了。