红烧排骨

一直觉得国外的排骨，吃的不是排骨，而是上面的肉，而且肉太多的排骨，也失去了排骨的味道。所以我更喜欢从超市里面买那种切的比较碎的排骨边，而不是整排的那种排骨。

材料：

排骨，葱姜蒜，洋葱头，调味料。

做法：

1、排骨先用水煮过，开锅之后放小火再煮5分钟左右。然后水倒掉，排骨用水清洗干净。

2、重新烧开水，加入姜、洋葱、花椒、八角、桂皮、陈皮，水开之后放入排骨，水再开之后加入醋、料酒和糖，然后小火煮40分钟左右，加入盐和酱油，再继续煮20分钟左右。

3、油锅烧热，加入糖，用锅铲不停的搅拌，等糖溶化，变成棕色的糖浆，然后把捞出来的排骨倒入锅内，不停的翻炒，让排骨均匀的挂上糖色，锅内稍微加一点水，再加入适量的醋和酱油，快速翻炒几下，让水烧干，就可以出锅了。

如果觉得这么做比较费事，可以在排骨煮过第一遍之后，直接把排骨挂糖色，然后再用水煮，整个过程和做红烧肉基本一样，不过，不必煮红烧肉那么久。