酱猪肘

买了一只小猪肘回来，想卤了吃。本来打算剔骨之后再捆出形状来卤，但是发现困难比较大，就放弃了捆出形状，就让它那么散着吧。

材料：

猪肘，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、猪肘从一侧切开，把骨头剔掉，然后用冷水泡一下，尽量去掉血水。

2、葱切段，姜切片，蒜用刀略微拍一下。

3、猪肘冷水下锅，烧至猪肘变色，捞出，冲净猪肘上面的附着物。

4、煮锅里面的水倒掉，重新倒水烧开，加入姜片、蒜、葱段、料酒和醋还有糖，煮几分钟，然后把猪肘放进去煮。开锅之后调小火焖煮一个小时左右。

5、锅里加盐和酱油，然后再继续煮半个小时左右。

6、猪肘捞出来，晾凉，然后用煮猪肘的汤怕猪肘泡起来放进冰箱几个小时。

7、猪肘捞出来，切片摆盘。

8、按自己的口味调一些酱汁，浇在上面即可。