水晶猪肘

几年前做过一个水晶猪肘，不过失败了。后来一直想再做一次，不过懒，就拖啊拖，拖到现在。

材料：

猪肘，猪皮，调味料。

做法：

1、猪肘去骨，择净猪皮上面的毛。

我买的是美国超市卖的那种超级大猪肘，去骨之后我只切下了一部分带皮的肘子肉来做。

2、猪肘和猪皮一起冷水下锅，加各种香料煮熟。

我家里香料有限，一般就是常见的花椒、八角、桂皮、陈皮。煮的时候加一点料酒、醋，千万不要加酱油。

3、猪肘煮熟之后捞出来晾凉，猪皮可以继续留在锅里再继续煮。一般猪皮我会煮起码2个小时。

4、猪肘晾凉之后切片摆在一个深一点的平底容器里面，把煮过猪皮的汤滤去杂质浇在上面直到没过猪肘肉。

5、把容器放进冰箱几个小时，凉透之后就可以了。

6、把凉透了的猪肘切片，摆盘，按自己的口味调好调料汁浇上即可。