水晶猪耳

以前吃猪耳一向是卤来做的，后来在一家朝鲜超市看到他们做的水晶猪耳，觉得不错，看着很好看，所以才学着做水晶猪耳。

材料：

猪耳，调料。

做法：

1、先将猪耳清理干净，比如表面的毛根等等。

2、猪耳凉水下锅，烧开之后将水倒掉，用温水把猪耳冲洗干净。

3、锅里重新放水，水量不必太多，能够没过猪耳即可，加入调料，然后放入猪耳烧开。开锅之后将火调小，用小火熬煮 1-2 个小时。

4、将煮好的猪耳和汤一起倒入一个比较浅的容器，放凉。然后放入冰箱。

5、吃的时候切片，再浇上调好的酱料就可以了。酱料随意，看个人口味。传统的吃法是用酱油、醋、芝麻香油。其他如盐、味精、蒜泥、辣椒酱，看个人喜好。

炖煮猪耳剩下的汤汁多少直接决定了水晶部分的硬度，汤汁越少，硬度越高。