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猪骨头没多少肉,不过,比排骨好吃。 至少对我来说,排骨是很好吃,但是猪脊骨更好吃。好吃就好吃在吃的比较费力,经过了辛苦才吃到的肉总是格外好吃一些。
材料: 猪脊骨,洋葱,姜蒜,调味料。
做法: 1、洋葱剥去老皮,不必切开。 2、姜切片,蒜剥皮。 3、煮锅倒水,把洋葱、姜蒜、和各种卤肉料一起放进锅,烧开之后放小火慢慢熬,直到把香料的味道煮出来,把水煮香。 我常用来卤肉的调料就是花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香、茴香。反正家里那些块状的、颗粒状的调味料都可以放点进去的。 4、猪脊骨用水洗净,冷水下锅,烧开,小火煮 5 分钟,然后捞出来,用温水冲净表面的污物,放进煮香的卤水锅里,烧开之后加入料酒、醋和糖,然后调小火炖半个小时。 如果不喜欢太重的香料味,放脊骨入锅之前可以把调味料都捞出来。 5、在锅里倒入酱油,放盐调味,给脊骨翻翻个,再炖半个小时。 6、大火收浓汤汁即可。
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