猪血溜豆腐

去中国店买菜的时候，在肉食柜那里停了一下，不知怎么，就买了一块猪血回来。

材料：

猪血，豆腐，混合蔬菜，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、煮锅里面倒冷水，烧至 80 摄氏度左右，把猪血放进锅里，用极小的火慢慢把猪血煨熟。

煨猪血的时候，水不必烧开。小火热水煨出来的猪血，里面没有什么气泡，而且比较软嫩。

2、煮好的猪血切块，豆腐切块。

3、葱切段，姜切片，蒜切片或者丁。

4、炒锅倒油烧热，用姜蒜爆香，然后捡出姜蒜丢掉。猪血块和豆腐块下锅稍加翻炒，加盐等调味，然后加水稍炖几分钟。

炖的时候火不要太大，中火就好。

5、水淀粉勾芡之后，葱段下锅，用锅铲稍微翻几下，葱段稍微变软，滴几滴香油即可。