胡桃派

还有一个多星期就是感恩节了，这是美国人很重视的一个节日。北方的美国人如何我不知道，不过在南方，这是他们家庭团聚的日子，有点象圣诞，只是缺少了圣诞老人和圣诞礼物。

很多中国人都会趁机搞一些聚会什么的，去的人都会多多少少带些吃的过去。这个胡桃派应该会给你参加的聚会添一份惊喜的。

材料：

馅：黄油（butter）8 大勺（一条黄油，113 克），玉米糖浆（light）1 杯，白糖半杯，碎胡桃（pecan）1 杯，鸡蛋 3 个，盐少许，香草精（vanilla）11/2 小勺，半粒胡桃（pecan halves）3/4 杯。

皮：面粉 21/2 杯，盐 1 小勺，糖 1 小勺，黄油（butter）2 条（16 大勺，226 克），冰水少许。

9 寸派盘一个。

做法：

1、2 大勺黄油和糖浆、白糖一起放进煮锅中火烧开，火略微调小，中间不时搅拌，烧至 240 华氏度，然后放凉。

2、把碎胡桃和剩下的黄油放入炒锅，中火把胡桃炒熟炒香，放凉。

3、等待馅料放凉的时间，可以用来做派皮。黄油切丁，面粉和盐、糖拌匀之后把黄油丁放进去，用手揉搓，让黄油和面粉充分搅拌，然后把冰水一点点加进去，和成面团。

冰水不必加很多，面成团就行了。

4、把面团分成两份，取其中一份，擀成薄皮，铺在派盘的底部和内层，切去多余的部分，整理好形状。

派皮是两个的份量，另外一份我用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻了，下次要用的时候化冻了就可以用。

5、烤箱预热 400 华氏度。

6、取一个大点的盆，把鸡蛋打散，然后加入盐和香草精搅匀，把晾凉的糖浆也倒进去搅匀，再把晾凉的胡桃也放进去搅匀，然后倒进派盘。

7、用半粒的胡桃在派盘边摆上一圈，然后把派盘放入烤箱烤 10 分钟。

8、烤箱降温到 325 华氏度，再烤 30-35 分钟即可。