蒜茄子

蒜茄子应该是北方的一种小菜。北方的冬天天气寒冷，很少新鲜的蔬菜吃，所以，每到新鲜蔬菜上市的季节，北方的人家就会想很多办法让这些蔬菜可以保留的久一点，这样冬天可以吃到种类比较多的蔬菜。

材料：

茄子，蒜，盐，味精。

做法：

1、茄子洗净，蒸熟。

茄子最好选用新鲜的长茄子，嫩茄子最好。我这次用的是美国的圆茄子。

3、茄子用筷子划开，注意不能划透，不能划破最下面那层皮。如果是长茄子，划一道口子就可以了，我用圆茄子的时候，是划两道的。

4、捣好的蒜泥塞入划好的茄子里面，放入干净的容器摆好，放入冰箱腌制1-2星期。

5、茄子撕成条，加一点香麻油调味，就可以上桌了。如果觉得味道不够，也可以自己加一点其他的调味料。