琥珀桃仁

上个周末去超市买东西，看到很多Brittle卖，有些商店还可以品尝，我拿了一块，感觉没有我会做的那种好吃（好像商店里面卖的那些对我来说太甜了一点），正好休息在家，买齐了东西就动手了，虽然有两年左右没有做过了，不过，看成品，效果还不错。

材料：

黄油 4oz（注意：一定要用黄油），胡桃仁半磅到一磅（看个人喜好），白糖 2-3 杯，Karo（一种玉米糖浆）1 大勺，凉水 3 大勺。

做法：

1、黄油放入汤锅，小火化开，然后加入糖浆和水。

2、倒入糖，小火变中大火（火不能太小），然后不停搅拌。时间越久，糖的颜色越深，泡沫也从大到小，从多到少。等到糖变成棕色，基本没有什么泡沫了，变成了糖浆，就是时候了（记得同事有告诉过我到什么温度的，不过，我忘记了，因为搬家，原来写配方的那张纸也找不到了。）。不必担心会错过这个临界点，因为你可以感觉到的，糖和前面是有明显不同的，把火适量放小一点，变成中火。

3、加入胡桃，快速翻搅，让糖浆均匀包住桃仁（据说糖在锅内翻搅的时间越长，糖衣越脆），整个倒入准备好的烤盘，快速摊平（糖衣冷却极快，速度慢一点就来不及摊了）。

4、让成品自然冷却，然后掰成大小适中的块，就可以吃了。