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我一向都喜欢烙大个的饼,然后切成小块吃。今儿也说不上是怎么想的,反正把饼都烙的小小个,根本就不要切开来吃。
材料: 面粉,酵母,小葱,调味料。
做法: 1、酵母加上等量白糖,用温水化开,静置 10 分钟左右,直到酵母液表面充满气泡。 2、面粉和酵母液混合,再加上适量的温水,和成软面团。 烙饼的面团软些比较好。 3、让面团饧一会儿,发起至原来的两倍大。 5、按自己的口味加一些调味料,然后加一点面粉,拌匀之后倒一些油,搅匀,既是油酥。 有人喜欢用热油加面粉做油酥,我懒,加上国外的油都是色拉油,凉用也没问题,所以我都是用凉油。 7、把面片卷成长条,切段。 8、取一段切好的面,再两端把外皮捏紧封口,然后略微拧一下,按扁,两面都沾一点油,放好。 9、所有的面段都做好之后,加热平底锅,把小饼烙至两面金黄即可。 虽然是发面的小饼,但做好之后不用等待二次发酵,这样饼皮才会酥脆。如果让饼坯发起来再烙,饼皮就没有这么酥脆了。 因为饼面已经沾了油,所以烙饼的时候就不用再往锅里倒油了。
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