|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
上次吃盘丝饼,还是很多年前在国内,记得人家卖的那种盘丝饼,饼丝细细的,匀匀的,不象我做的这个,粗制滥造,而且好像是烤出来的,不是烙出来的。
材料: 面粉,热水,冷水,调味料。
做法: 1、面粉和盐、五香粉混合均匀,然后用热水烫成雪片状,再用冷水和成团,上面盖一块湿布,静置一个小时左右。 2、把面团擀成一个大片,上面刷一层油,然后把面片切成细条,把几根细条盘在一起,做成饼坯,然后压扁。 3、平底锅倒油烧热,把压扁的饼坯放进去烙,烙好一面再翻面烙另一面。 烙的时候翻面要小心,因为整个饼都是面丝,不留神会挑起面丝来。 做的时候,我试验了两种油,普通的炒菜用油和酥油,吃起来酥油的香一些,不过,酥油遇冷就凝固了,冬天做,好像酥油凝固的太快了,还是用普通的油比较好。 因为面是烫过的,所以面没有什么韧劲,盘饼坯的时候要当心,不要把面丝弄断。
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Questions? Please contact me. |