鸡蛋灌饼

发现现在国内的生活水平真的提高了很多，简简单单的一张饼，现在居然多出了很多花样，实在是一件让人不能不开心的事情。

材料：

面粉，水，葱，紫菜，香肠，鸡蛋，调味料。

做法：

1、面粉加盐和五香粉混匀，然后用水和成软面团，饧30分钟左右。

2、葱切碎葱花，香肠切细条，紫菜泡开之后用刀拦碎。

3、鸡蛋打散，加入葱、香肠和紫菜混匀，加盐调味。

4、面团分成大小合适的剂子，两个剂子一组，分别擀成薄薄的面饼，在一张面饼的上面刷上油，留下边缘不刷，然后把另一张面饼盖在上面，把两张饼的边缘捏紧，留下一个小口。

为了确保烙的时候饼的边缘不会分开，我压了一圈荷叶边。

5、平底锅倒油，烧热，小火把饼烙到表层微微变色，然后翻面，烙到另一面也微微变色，用筷子撬开没捏在一起的那个小口，用勺子把打好的鸡蛋液灌进去，然后用中火把饼烙到表面金黄，中间的蛋液凝固。

好像比较正宗的做法，中间的蛋液只是用鸡蛋和葱花，我为了多一点味道，加了香肠和紫菜，不过，好像加的太多了，结果蛋液的颜色好像没那么好看。

饼一定要擀的薄，薄饼才会酥脆。和面的时候，我用的是冷水，看有人是用温水和的，温水或者热水和出来的面应该要比冷水和出来的面软一些，灌蛋液的时候应该更容易吧。