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我们家芝麻酱吃的很少,每次买一瓶回来都会吃好久。最近在网上接连看到几个人做麻酱饼,不由得勾出了馋虫,加上这个做法该是最能消耗芝麻酱的了,于是我家也吃上了这个麻酱饼。
面粉,酵母,芝麻酱,白糖。
做法: 1、酵母加等量的白糖混匀,用温水化开,静置 10 分钟左右,直到酵母液表面充满气泡。 2、面粉和酵母液、适量的温水一起和成软面团,静置到面团发起至原来的两倍大。 3、发好的面团分成几份。 据说可以不加水直接搅。 5、取其中的一份,擀成长条,在上面撒一点白糖,用擀面杖擀过,把糖粒压进面片,再刷一层芝麻酱。 7、把长条盘起来,最后的端口压在下面。 8、用手把面饼的生坯按扁。 有人会用擀面杖把饼擀薄,不过,这样很容易把饼皮擀破,所以我一般都是用手按扁,或者用擀面杖轻轻压,而不是擀。 因为是发面饼,烙的过程中饼会发起,变得很厚,所以烙饼的火一定要小,比烙死面饼还要小。 烙饼不需要很多油,所以只要油能把锅底全部湿到就可以了。
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