香酥土豆饼

我买了一点猪皮回来，为了做猪皮，就一定要剔下上面的肥肉，肥肉呢，熬了猪油，剩下的就是猪油渣。以往的猪油渣拌点盐就那么吃掉了，这次没吃，剩到了第二天，已经失去了焦酥的口感，不好吃了。但是这么好吃的东西丢掉太可惜了，于是就煎了这些小饼出来。我做猪皮之前，想都没想过要做这个东西吃的。

材料：

猪油渣，小葱，土豆，鸡蛋，面粉，调味料。

做法：

1、土豆切细丝，用清水冲去表面的淀粉。

2、猪油渣剁碎。

3、小葱切碎葱花。

4、猪油渣、葱花和土豆丝和调味料一起拌匀。

我就放了一点盐，因为猪油渣已经很香了，所以不想再加其他的调味料了。

5、鸡蛋加入到混合物里面，搅匀。

6、加入适量的面粉，让混合物变得粘稠但不会很干。

7、平底锅倒油烧热，取一团面糊摊平成饼，放进锅里煎到两面金黄即可。

因为有猪油渣在里面，所以这个饼不适合凉吃。凉了的话，就用煎锅再加热一下好了（不必再放油了）。