发面馅饼

好久没吃馒头了，馋了。和了一点面，打算蒸馒头，开始和面的时候，发觉面有点软，灵机一动，留下了一点，剩下的又加了点面粉揉揉，做成了馒头。留下的这点面，就烙馅饼吃了。

材料：

发面，肉馅，虾皮，小葱，调味料。

做法：

1、发面醒好，分成小剂子，擀成小面皮。

2、虾皮、小葱切碎，混入肉馅里面，再加点调味料、水或者清汤搅拌上劲。

3、把肉馅包在小面皮里面，象做包子一样包好，不过摺不必捏得讲究，口能封紧即可。捏好之后把生坯按扁，饧一会儿。

4、平底锅倒油烧热，调小火，把馅饼生坯放进去盖上锅盖煎到两面金黄即可。

火一定要小，要给面一点发起的时间。

发面的办法：干酵母加一点糖，用温水化开，静置到酵母液表面充满气泡，然后加入面粉和成软软的面团，静置到面团发起即可。

烙饼我喜欢用软软的面，如果是蒸馒头，面会硬一点。因为面太软的话，馒头不容易成型。