烫面馅饼

想吃馅饼了，不过家里没有韭菜，就只好吃肉馅的了。

材料：

面粉，开水，肉馅，小葱，虾皮，调味料。

做法：

1、面粉用开水烫成雪花状，然后稍微晾凉，再加适量冷水和成软面团，饧 30 分钟左右。

2、小葱切碎葱花。

3、虾皮剁碎。

4、肉馅加调味料拌匀，然后一点一点加水或者清汤，沿一个方向不停的浇，直到肉馅成团上劲，然后加入虾皮和葱花搅匀。

5、面团分成大小相同的剂子。

6、每一个剂子都擀成薄圆面皮，放适量的肉馅进去包成包子的形状。

7、平底锅稍微放一点油，然后把包好的包子按扁成饼，封口朝下，中火煎一下。

8、少少的面粉用水调匀成面粉水（或者直接用清水），倒进锅里，没过饼高度的一半就好，盖上锅盖，中火把水熬干。

如果用的是面粉水，水干之后锅底部应该有一层薄薄的锅巴。

9、用锅铲把锅巴炝松，加一点油，中大火把饼底煎一下，然后把饼翻面，煎成金黄色。