烫面烙饼

突然间很想吃以前吃过的油饼。以前在国内的时候，很多地方都卖一种油饼，很大很大一张，软软的，卖饼的人把饼切成小块，论斤称来卖。那时候我经常下班的时候买一些回家，当晚的主食就有了。

可惜我没有做出那种油饼的味道，虽然事先想象的很好。

材料：

面粉，小葱，调味料。

做法：

1、面粉用开水和成软面团，饧至少 30 分钟。

和的时候，一边慢慢浇开水到面上面，一边用筷子或者其他类似的东西迅速搅匀，等面粉都基本成了雪片状就可以了。然后等面粉稍凉下来，不觉得烫手了，再和成面团。

2、小葱切碎葱花，加一点盐腌几分钟，让葱花变软。

3、面团分成小剂子，擀扁成面片，撒上盐、五香粉，再撒上葱花，用擀面杖压实，再刷一层油。

4、面片卷起来成长条，盘起来，再按扁，擀成饼。

5、平底锅倒油烧热，小火把饼两面烙成金黄色即可。