香葱蛋饼

起意做这个饼是因为一个台湾朋友的描述。他说他读书的时候，他们学校门前有人卖一种蛋饼很好吃。他描述了小摊贩做饼的过程：先把面团团好，然后扎一个洞，放葱进去，再合口，然后烙好饼，事先打散的鸡蛋煎到半凝固状态，把饼压上去，蛋饼就好了。

我最终还是没有做出他说的那种蛋饼，不过，我做的这个也不难吃。

材料：

面粉，开水，鸡蛋，小葱，调味料。

做法：

1、在面粉上面浇开水，同时不停的搅拌，直到面粉全部变成雪片状，稍微放凉。

2、面粉揉成团。根据面的软硬程度适当加水，揉成软面团，饧至少半个小时。

3、小葱切碎葱花。

4、鸡蛋打散待用。

5、饧好的面团分成若干份，每份都揉圆成球。

6、取一个面球，把中间按扁成坑，刷一层油，塞一些葱花，然后用手推挤面团，把葱花全部包住，封好口，再擀扁成饼。

7、平底锅烧一点油烧热，把面饼放进去小火煎到两面金黄，盛出待用。

8、平底锅重新倒油烧热，中火，把鸡蛋液倒一点进去摊平。

9、蛋液半凝固状态的时候，把饼放上去，用锅铲压一下，待蛋饼完全凝固即可。

做这个蛋饼，面饼要薄一些才好吃。