煎饼果子

据说煎饼果子是天津的小吃。天津我没有去过，不过，我知道在北京，曾经大街小巷都是卖煎饼果子的小推车。好像后来说影响市容，很多地方不准卖了。不知道现在的北京人吃煎饼果子是不是还那么容易。

材料：

面粉，鸡蛋，油条，香菜，小葱，甜面酱，辣椒酱，调味料。

做法：

1、香菜去梗留叶，切碎一点。

2、小葱切葱花。

3、面粉加水调成稀面糊，加一点盐和五香粉调味。

因为等会儿还要在饼上面刷酱，所以调味不必很重。

4、油条拦腰切断。

因为平底锅小，煎出来的饼包不住整根油条，所以我都是把油条切半来做的。

5、平底锅倒油烧热，中大火。舀一勺面糊到锅里，把锅各个方向转动几下，用锅铲帮忙把面糊摊平。

6、一面面糊熟了之后，把面糊翻面。

7、鸡蛋敲破皮，整个打在面饼上面，用锅铲把蛋黄搅破，把鸡蛋摊平。

8、鸡蛋半凝固状态的时候，撒上香菜和葱花。

9、再给面饼翻一下面，刷上辣椒酱和甜面酱。

10、取半根油条放在面饼中间，从边上开始把油饼掀起来把油条包上，然后再掀另外一面包过来，翻个装盘即可。

我做的时候在面粉里面加了一点玉米面，结果面饼没有纯白面的饼那么结实。

做这个，小锅比较好，面饼翻面的时候会容易一些。