家常扯面

据说这是山西面条的一种。山西人会做面条是全国闻名的，似乎山西的每个地区都有他们的特色面条。没搞错的话，这种面条似乎也叫“裤带面”，不好听，不过很形象。

材料：

面粉，盐。

做法：

1、温水里面加点盐，搅匀，让盐化开。

2、面粉用温盐水合成面团，饧半个小时左右。

3、饧过的面团揉匀，再饧一会儿。

4、面团分成几个小份。

5、取其中一份面团，擀成一个小面片，中间用擀面杖压一下。

6、面片略饧一会儿。

7、捏住面片的两端，尽量把面片扯长。

扯的时候两只手上下移动，让面片在面板上面不停的弹跳，同时轻轻扯动，面片就会慢慢变长了。

8、面片扯到自己想要的宽度之后，沿中间的压痕把面片扯开，既是面条。

9、面条开水下锅，煮熟即可。

可以事先准备一些凉水或者凉白开，让面条在里面过一下，这样面条会更筋道的。