|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
这个新疆拉条子似乎在网上很是风行了一段时间,大家都说好吃。以前在国内的时候我还真没听说过这个新疆拉条子,不过,兰州拉面倒是没少吃。
面条:面粉,盐,水。 浇汁菜:西红柿,蒜苗,回锅肉,洋葱,调味料。
面条: 1、水里加一点点盐,化开。 2、面粉加盐水和成面团,饧一会儿。 重复三次,据说要三揉三饧。 4、面团切几刀,分成三或者四份。 5、取其中一份,手上抹油把面团搓成小手指粗细的长条,盘在盘子或者类似的容器上。 7、煮锅烧开水。 8、捏住最外面的面条端口,用手轻拉,拉细之后放进开水里面,就这样边拉边放,直到面条全部拉好。 这步要求手快,手慢的可以一次少煮一点,分几次煮。 如果和的面太多,步骤 5 做出的粗面条可以放进冰箱保存,以后再煮。
浇汁菜: 1、回锅肉切条。 2、西红柿切块。 3、蒜苗切段。 4、洋葱切丁。 5、炒锅烧热,放入回锅肉炒出油。 6、洋葱倒进锅炒软,再加点料酒略炒。 7、西红柿倒进锅一起煸炒,按自己的口味加调味料炒匀。 8、西红柿炒出汤汁即可停火,浇在面条上面即可。 新疆人该是用牛、羊肉来炒这个浇汁菜的,我不是新疆人,就免了。
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Questions? Please contact me. |