醋烹白菜

白菜心要就凉拌，要就快火爆炒，不然，就糟蹋了白菜心的脆和嫩了。

材料：

白菜心，红、绿辣椒，木耳，蒜，调味料。

做法：

1、木耳用水泡发，摘洗干净。

2、白菜心帮叶分开，叶撕小，帮用刀斜片。

因为这道菜要吃白菜的脆，所以不能用外面的那些老白菜帮，只能用中间比较嫩、比较脆的部分。

3、辣椒去籽，切块。

4、蒜略切。

5、炒锅倒油烧热，放入蒜块爆香，然后放入木耳略炒，再把白菜帮、辣椒一起倒进锅煸炒一会儿，再把白菜叶丢进锅里一起炒，加盐调味之后迅速炒匀，然后倒醋进锅，翻匀即可。

这道菜炒的时间不能长，炒久了白菜就塌了，不脆了。