熬白菜

结婚之后的那年冬天，北大食堂不知道哪位大师父的神来之笔，居然让我觉得那份熬白菜很好吃，这才开始喜欢吃白菜，开始研究怎么做白菜。

材料：

猪肉、白菜，调味料。

做法：

1、猪肉切块，下油锅炒至变色，加调料调味，炒至半熟，然后加水炖至熟。

水不必很多，只要没过肉块就好。

2、肉块煮熟之后，开始片白菜，首先把白菜的帮和叶分离，然后帮斜片成片，片好的白菜随时丢进锅里炖，等所有的白菜帮都片好之后，白菜叶用手撕成几片，也丢进锅里一起炖，炖至白菜叶软烂就可以出锅了。

我煮肉的时候丢了几个干朝天椒进去，因为我们家基本是无辣不欢。

做熬白菜最好的汤底，其实是做东坡肉的汤底，比红烧肉好，因为红烧肉是用糖烧的，而东坡肉不是。

还有就是可以丢一点虾皮或者海米下去一起炖，味道也不错。还有就是如果不想先炖肉，可以直接加些高汤来熬白菜。