脆炒白菜

白菜是我的最爱之一，所以白菜是我们家餐桌上面的常客。这个脆炒白菜是我们两个都比较喜欢的白菜做法之一。

材料：

白菜，胡萝卜，猪肉，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、猪肉、胡萝卜切片。

2、白菜帮叶分开，帮斜片，叶撕小。

3、先用姜爆香锅，然后放肉下锅煸炒。

4、肉片炒至变色之后，加料酒、醋和酱油，然后加入胡萝卜翻炒。

5、让胡萝卜均匀受热之后，不必等炒熟，加入片好的白菜帮不停翻炒。

6、等白菜帮开始变软，再加入白菜叶快速翻炒。

7、等白菜叶开始变软，再加葱和蒜，等闻到蒜香，加盐（蔬菜出水比较多，所以，炒的时候盐要后放），翻炒几下，等盐均匀化开，就可以出锅了。

注意，炒这道白菜，火一定要大，白菜才可以炒的脆。也正因为白菜比较脆，所以 被我称为脆炒白菜。