银耳月饼

最近这两个星期，我算是跟月饼干上了。我比较喜欢做那些不用烘烤的月饼，用模子简单的压一压，挤一挤，漂漂亮亮的月饼就出来了，看着就舒服。

材料：

吉利丁，银耳，樱桃，糖。

做法：

1、银耳用水泡发，开水烫过，过冷水，撕成小朵。

2、吉利丁加等量的白糖，加上适量的水搅匀，小火加热到吉利丁完全溶化，停火后晾凉，倒进模具，1/3 或 1/4 满，放入冰箱冷藏成型。

3、模具从冰箱里拿出来，把樱桃放在成型的果冻上面，旁边摆上银耳，再浇上剩下的吉利丁水，放入冰箱冷藏成型。

4、脱模。

脱模的时候不太好脱，我开始还折腾烂了两个，后来想到慕司蛋糕的脱模办法，就烧了一锅热水，把模子先放在锅上面用热气熏一下再脱模，就好了。