酥皮鲜肉月饼

一直以来，在我这个北方人心里，月饼都是甜的。可是在网上看到有人做肉馅的月饼，想着应该很好吃，就忍不住尝试了一把。

材料：

酥皮：面粉 250 克，猪油 60 克，白糖 1 大勺，开水 80 克。

酥油：面粉 100 克，猪油 50 克。

月饼馅：猪肉馅，调味料。

刷表面：蛋黄 1 个。

做法：

1、酥皮材料混匀，和成面团，饧一会儿，揉匀，再饧一会儿。

2、酥油材料拌匀。

3、猪肉馅加入调味料，搅拌上劲。

调味料我放了料酒、醋、酱油、盐、香油，还有一点姜末。

猪肉馅不能全用瘦肉，要带一点肥肉，还有就是不能加太多的水在馅里。月饼不必小笼包，不能要求一咬就是一口汤。

为了怕肉馅出水，我在馅里面还加了一点面包渣。

4、酥皮擀成面片，把油酥刷在上面，然后三折面片，擀扁，再三折，再擀扁，卷成长条，略饧。

5、把长条的酥皮切成小段，大概 40 克一个。

6、把剂子擀扁，包进肉馅，封好口，略微压扁。

酥皮比较难封口，所以封口的时候一定要耐心。我好象有几个就没有封好口。

7、烤箱预热到 400 华氏度。

8、蛋黄里面加一点点水打散，刷在月饼的表面。

9、月饼生坯放入烤箱，烤 20-25 分钟即可。

难得做一次酥皮，有意多和了一点面，剩下的酥皮就烤了这么个东西，当饼干磨牙用的。