火腿月饼

据说正宗的火腿月饼要用云南的宣威火腿，没有宣威火腿的话，可以用意大利出产的 Prosciutto 火腿。我哪种都没有用，只是用了超市里面买来的普通火腿。

材料：

皮：面粉 2 杯，水 1/4 杯，酥油 3/4 杯，糖粉 2 大勺，蜂蜜 4 大勺。

馅：火腿 400 克，面粉 4 大勺，白糖 2 大勺，蜂蜜 2 大勺，酥油适量。

做法：

1、火腿切碎碎的丁，上屉蒸熟，晾凉待用。

2、炒锅烧中火，用一点酥油把面粉炒成棕色。

3、月饼馅料全部混合在一起，拌匀。

4、月饼皮材料全部混合，揉成光滑的面团。

5、月饼皮和馅各分 16 份，包成 16 个月饼。

其实这些是 8 个月饼的材料，不过，我不喜欢大月饼，喜欢小月饼，所以，就做了 16 个小月饼。

月饼要做的扁，才比较可能保持住形状。

6、烤箱预热 400 华氏度。

7、月饼放进月饼模扣出形状，放入烤箱烤到表面变色即可。

没有月饼模的就直接用手拍拍扁，做成饼状好了。

有人说要用水浴，不过，我发现水浴的话，月饼底部颜色不够好看，一定要翻过来再烤 10 分钟左右才可以，所以可以试试不水浴，正常烤。