香浓炒椰奶

冰箱里面囤了几个蛋白，蛋黄做点心用掉了，蛋白就剩下了。灵机一动间，想到了炒鲜奶，加了一点变化，做成了甜的，算是一道饭后点心吧。

材料：

椰奶，糖，蛋白，淀粉。

做法：

1、蛋白打散，把里面的筋头全部打断。

2、把两倍于蛋白份量的椰奶加入到蛋白里，搅匀。

3、把糖加入椰奶糊里，搅匀。

4、凭感觉加入适量的淀粉，再搅匀。

淀粉不用加很多，太多了就影响口感了。

5、炒锅倒油烧五成热，中火。

油不用多，火不能大，火大了，就会炒出焦色，那就不好看了。

6、把搅好的椰奶蛋白糊倒进锅里，用锅铲慢推轻翻，直到椰奶糊全部凝固，再略微翻翻即可。

成品很软，颤颤的，如果做成了很坚实的固体，那一定是哪里出错了。