茄汁素鸡

出国了才知道，原来还有这种大个的素鸡，可以拿来炒菜吃。我家乡那里所谓的素鸡好像都是卤好的一小块一小块的，那种 bite size，买回来就可以直接装盘上桌的。

材料：

素鸡，猪肉，辣椒，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、素鸡化冻之后切块，猪肉切块，辣椒随意切，葱切葱段，姜切片，蒜拍松。

我用的素鸡是那种圆柱型的，一个包装袋里面有两个，化冻之后居然还觉得蛮新鲜，没有一般食品冷冻之后的那种疲态。

2、锅里放油，油要多一些，用姜蒜爆香，下猪肉炒到变色，加料酒和醋、糖调味，然后再努力炒炒，肉半熟之后，加素鸡翻炒，因为油多锅热，素鸡半煎半炒，表面会有一层金黄的壳，加点水炖几分钟，然后加番茄酱和盐调味，大火收汁。

素鸡很费油，我也是这次才发现，开始油倒的不够，后来又加了一点油。

3、装盘最后撒上葱段。