自制油条

这是一次不算太成功的油条，中吃，不过不中看。虽然有了油条的模样和味道，不过不是根根都发的很好，有些油条还是太实心。我知道什么地方需要改进，不过还没想好改进哪里，准备过些日子再试验试验。

材料：

面粉 250 克，水 150 克，酵母 1 小勺，泡打粉 1 小勺，盐、白糖、油适量。

做法：

1、水加热成不烫手的温水。

2、酵母和等量白糖混匀，用温水化开，静置一会儿，让酵母液表面充满气泡。

3、面粉和泡打粉、盐混合，拌匀。

4、酵母液倒入面粉盆中，和成稀软的面团。

5、手沾油把面团揉匀，饧 30 分钟。

6、手沾油把面团再次揉匀，再饧 30 分钟。

如是者折腾两、三回。

7、揉好的面团放入冰箱过夜。

据说不饧那么久也可以。等着吃的，让面团发起来就可以进行步骤 9 了。

8、面团拿出冰箱，回温一会儿。

9、面团压、拉成薄片，切条。

这时候的面不能揉，可以压、拉、推等等。

10、每两个面条叠放在一起，用筷子在中间压一下，静置十分钟左右。

11、炸锅倒油烧热。

12、油条生坯放入炸锅炸至颜色金黄即可。