炸油饼

不知道油饼是不是北京特有的早餐，反正北京是我第一次吃到油饼的地方。好象油饼和油条是一样的面，就是形状不同而已。

材料：

面粉，酵母，泡打粉（Baking Powder），白糖，盐，油。

做法：

1、酵母加等量白糖混匀，温水化开，静置一会儿。

2、面粉、泡打粉和一点点盐混和，拌匀。

3、酵母液和面粉混合，加上一点点油，和成极稀软的面团。

面团会比较粘手，手上先沾点油会比较好。

4、和好的面饧半个小时左右，略微揉一下，然后饧几个小时。

我把面团放进冰箱过了一夜。

5、面团略微整理一下， 不要揉，静置几分钟。

6、炸锅倒油烧热。

7、面团用手拉长拉薄，切一小块下来，再拉薄，中间划上两刀。

8、做好的油饼生坯丢进炸锅炸至金黄即可。