鱼羊烧

都说鱼和羊一起烧，才最鲜，鲜字就是这么写的。这道菜是我从鱼咬羊那里偷工减料，改头换面来的。

材料：

整鱼，羊肉，葱姜蒜，干辣椒，调味料。

做法：

1、羊肉用水泡去血水，然后切小丁，用刀剁几下，不为剁成肉糜，只是为了把羊肉剁烂一点，比较容易入味。

羊肉剁好之后，用黑胡椒，盐，料酒腌一下。腌好的羊肉，团成羊肉丸。

2、油锅烧热，下羊肉丸炒至变色，加料酒、醋、酱油翻炒，然后加水或者高汤稍炖。

3、鱼清理干净，鱼身切花刀，用盐稍腌。

4、葱洗净，打葱结，或者用刀拦成葱段，姜切片，蒜拍扁之后切成丁，干辣椒掰成块。

5、炖好的羊肉丸放进鱼肚子，然后把鱼煎至表面微焦，煎的时候当心羊肉丸掉出来。

6、鱼煎好之后，把葱姜蒜和干辣椒放进锅爆香，然后把炖羊肉丸的汤倒进锅炖鱼，如果汤不够，可以再加一点水，然后加调味料调味。

7、鱼炖熟就可以出锅了。