蛋皮肉卷

其实这个是蛋饺的懒人版。去厨房之前还雄心勃勃的，打算折腾几个蛋饺出来，但是想到那制作蛋皮那悠长而浩大的工程，我就打了退堂鼓了，于是拿出平底锅煎了几个大蛋皮了事。

材料：

鸡蛋，肉馅，小葱，调味料。

做法：

1、小葱切葱花，用一点点盐略腌。

2、肉馅里面加入调味料，然后加水或清汤把肉馅搅拌上劲。

3、鸡蛋打散，略加一点盐搅打均匀。

4、平底锅倒油，中火烧六成热。把部分蛋液倒入锅里摊成薄蛋皮，盛出晾凉。

5、剩下的蛋液，碗里留下一点，其他的摊成几张蛋皮。

6、把肉馅分成几份，铺在蛋皮上面，一边的边缘留下一些空白，刷上生蛋液，把蛋皮卷起来，刷了生蛋液的边留作最后的收口。

7、蛋皮都卷好之后，收口朝下，重新放回平底锅里，小火让蛋液凝固，肉卷封好口。

8、肉卷放入一个深盘，开水上屉，蒸 20 分钟左右。

9、肉卷略微晾凉，切段即可。

蒸肉卷一定会蒸出一些汤水来的，把那些汤水倒出来，用水淀粉勾芡，浇在肉卷上面，味道也很不错的。