素什锦春卷

其实一般做春卷，我还是放一点鸡肉的。不过，这次做的时候家里没有鸡肉了，就做了一次素的，发觉这么吃其实也很好的。

材料：

白菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋，小葱，春卷皮，面粉，调味料。

做法：

1、白菜、胡萝卜切丝。

2、粉丝用开水煮软煮熟，捞出来用刀剁短，略微拌一点油，以防粉丝粘连。

3、鸡蛋打散，煎成薄蛋饼，然后略微晾凉，切丝。

4、小葱切丝。

5、春卷皮化冻待用。

6、炒锅倒油烧热，放一点蚝油炒匀，然后加入胡萝卜丝和白菜丝略加煸炒，再加入蛋丝、粉丝和葱丝继续翻炒，加盐调味，等葱丝变软之后，加一点香油，停火拌匀。

7、如果炒出来的春卷馅有水，就先沥干水分，然后晾凉待用。

8、用一点点面粉，加上调成面糊。

9、取一张春卷皮，包上适量的春卷馅，包起来，最后封口的部分刷上一点面糊，包紧压实，稍微放一会儿。

10、炸锅烧热油，把春卷放进去炸成金黄色即可。

吃的时候觉得，如果加一点虾皮什么的，可能味道会更好一些。