香酥茄子

我喜欢过油后的茄子，不过，这么做出来的茄子太油腻了，所以用了这么个法子，让茄子少吃点油。

材料：

茄子，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，调味料。

做法：

1、胡萝卜削皮，切细丝。

2、鸡蛋打散待用。

3、茄子切滚刀块，用蛋液拌匀，再拌上淀粉。

4、炸锅倒油烧六成热，把茄子放进去炸至面糊凝固，捞出茄子，沥干油分。

5、炸锅烧至八成热，把茄子放进去再炸一下，待面糊略见金黄即捞出，沥干油分。

6、炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丝略炒，按自己的口味加入调味料，放入茄块炒匀即可出锅。