肉末蒸茄

这款蒸茄，要用国内的那些嫩茄子比较好，不过，我住的这里很难买到那种茄子，只好用皮厚籽多的美国圆茄子了。好在现在是夏天，可以在菜农那里买到略微嫩一点的小圆茄子，还可以将就。

材料：

肉馅，茄子，调味料。

做法：

1、茄子洗净，去蒂。

2、肉馅里面加入调味料，加点水沿一个方向搅拌上劲。

肉馅选肥一点的比较好，茄子比较吃油，肉馅肥些蒸出来的茄子会比较好吃。

3、茄子切厚片，底部不要切断，留下一点点相连。

4、把肉馅塞进茄子片之间。

我用的是比较小的圆茄子。图中的碟子是那种放点心的小碟子。

5、茄子放在盘子里，开水上屉，蒸到茄子软烂。

圆茄子比较厚，我蒸了差不多四十分钟，停火后又焖了十分钟左右。如果是长茄子，时间肯定不需要这么久。

茄子一定要蒸的软烂了才好吃，时间长短要根据茄子的大小来调整。

6、蒸出来的汤汁倒出来，调一点水淀粉勾芡，加糖和醋调成糖醋味，浇在蒸好的茄子上面即可。

这步省略了也成。我喜欢浇汁是觉得这样茄子没那么干。