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世上的事总有不如意的时候。比如我想吃排骨炖豆角,还想吃烙饼。事先化好了冷冻的排骨,和好了面,然后出发去农贸市场买菜。心里想一定可以买到那种能炖的豆角,然后做个一锅出,多美啊。 结果呢,就是没买到想要的那种豆角。以往卖豆角的那个菲律宾老太太那里都没有豆角,顿时觉得好失望,没排骨炖豆角吃了。 开车回家的路上,想想家里化好的排骨,开始琢磨怎么吃那些排骨。再看看后座上堆的那些菜,觉得豆角能炖,其他的菜应该也能炖。正好一个菜农给了我几个比较特别的茄子,就拿来炖排骨吧。 没有了豆角,还是可以炖排骨,吃一锅出。所以凡事一条路走不通,就会有另一条路给你走。 所以有句名言,上帝关掉一扇门,就会为你打开一扇窗。
材料: 菜:排骨,茄子,调味料。 饼:面粉,葱花,油,调味料。
做法: 1、面粉用开水烫成雪花状,然后用凉水和成软面团,饧着。 2、排骨冷水入锅,烧开之后再煮几分钟,捞出排骨用温水冲净上面的杂质。 3、锅里倒水烧开,加入卤肉料烧出香味,然后把排骨放进锅煮到八分熟。 我常用的卤肉料:花椒、桂皮、八角、陈皮、醋、料酒。 4、茄子切大块,排骨八分熟时放入锅里和排骨一起煮。 我用的是美国圆茄子,好象应该把皮削掉比较好,我懒,就省略了。 5、小葱切葱花,用盐略腌。然后加入五香粉拌匀,和面粉、油一起拌成比较浓稠的油酥。 6、饧好的面团擀成长条的面片,上面刷上油酥,卷成长条,盘起来,按扁,擀成一张和锅大小差不多的大饼。 7、茄子煮几分钟之后,加酱油和盐调味,翻匀,然后把饼放在排骨茄子上面,盖上锅盖,中火煮到饼成熟即可。
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