肉末咖喱茄子

曾经做过一次咖喱茄子，觉得味道还不错，但总是觉得什么地方有点欠缺。所以这次又做了一次，加了一点肉末搭配起来，感觉比上次好多了。

材料：

肉馅，茄子，香菜，蒜，调味料。

做法：

1、茄子用手掰成块。

据说茄子如果沾了铁器，味道会差，所以如果打算做茄子块的话，用手掰会比较好。

2、香菜洗净，沥干水分，切段，摆在盘子底。

3、蒜切片。

4、炒锅倒油烧热，放入茄子炒软，盛出待用。

5、肉馅炒散，加入料酒和醋略翻，然后放入咖喱块炒化，翻匀。放入蒜片爆香，再把茄子倒进锅一起煸炒一会儿，加水或者清汤炖几分钟，加盐调味，炖到茄子入味、完全软烂。

6、茄子盛到香菜上面，吃的时候拌匀即可。