小炒茄子

每次用油炸过茄子再炒，看到盘子里面那一圈亮晶晶的油，都觉得应该起名叫油泡茄子。

材料：

茄子，胡萝卜，洋葱，姜蒜，调味料。

做法：

1、茄子切块，用热油炸软，捞出沥干油，待用。

2、胡萝卜削去皮，然后切片。

3、洋葱切块。

4、姜切片，蒜切片。

5、炒锅倒油烧热，用姜片爆香，然后捞出姜片丢掉。

6、洋葱放进锅炒软炒香之后，加入胡萝卜和蒜片继续翻炒，待胡萝卜稍微变软之后，再加入茄块翻炒，同时加调味料调味。

7、滴几滴香油入锅，翻匀，即可装盘。