家常水饺

虽然我很爱吃饺子，不过总是难得包一次。不是为了别的，就是觉得擀皮儿太费事了。超市里倒是有卖速冻的饺子皮儿的，可是我不喜欢那些皮儿，总觉得没自己擀的皮儿好吃。所以不是到了该吃饺子的时候或者实在是馋，我就得过且过了。

材料：

面粉，蛋清，肉馅，大葱（leek），粉丝，虾皮，调味料。

做法：

1、面粉里面加点盐，加两个蛋清，和成不硬的面团，略饧。

虽说“软面饺子硬面条”，但太软的面不好擀皮儿，所以饺子面不软不硬最好。

2、粉丝用开水烫软。

3、肉馅按自己的口味调好味道，分次加水，沿一个方向搅拌上劲。

我调馅没那么多讲究，多数时候都是将就家里的调味料，一般就是放些香油、料酒、醋、酱油、盐、糖。

4、虾皮剁碎，拌入肉馅里面，搅匀。

5、大葱剁碎，也拌入肉馅里面，搅匀。

6、粉丝也剁碎，拌入肉馅，搅匀。

7、饧好的面团揉匀，切成小剂子，擀成饺子皮，包馅，封口，下锅煮熟即可。