豆豉烧黄鱼

我最拿手的鱼做法就是红烧。除此之外，还会做清蒸和糖醋。不过，后两种做法都要求用新鲜鱼。我这里条件有限，所以这两种吃法也只能是偶尔吃一次，最常做的还是红烧。

材料：

黄花鱼，葱姜蒜，豆豉，干辣椒，调味料。

做法：

1、黄花鱼清理干净内脏，洗净，抹干表面的水分。

2、鱼身上斜划几刀，晾干水分。

3、葱切段，姜切片，蒜拍一下，再拦几刀，干辣椒剪短。

4、炒锅坐火上，先用姜片擦一遍锅，然后倒油烧热，把鱼放进去煎到两面金黄，盛出待用。

5、锅里重新倒油烧热，放入豆豉炒香，再放入干辣椒略爆，然后放入姜片和蒜碎爆香。

6、在锅里倒入料酒、醋、酱油，加糖和盐，略微翻一下，加葱段，再加水烧开。

7、调小火，鱼放进锅煮几分钟，然后翻面，再煮几分钟。

8、鱼熟之后大火略微收汁即可。