酥炸软壳蟹

我对软壳蟹的钟爱估计大半来自于吃不到。

第一次吃这个东西是很多年前在佛罗里达度假的时候，一天傍晚，我们信马游缰的开到了一个小镇，天有点晚了才觉得肚子饿，就随便找了一家餐馆，当时不是旅游旺季，餐馆里基本就没客人了，人家都已经准备打烊了，所以能提供的菜也不多。服务生推荐了软壳蟹，我们两个别说吃过了，连听都没有听过，所以理所当然的点了一份。我们点的是油炸的，应该是还有一种做法的，不过我不记得了。

一吃之后，我们两个都觉得这个东西很好吃。就叫过服务生过来问他们可以卖几个给我们不。服务生说餐馆里就这么多了，没有了。不过，附近有家海鲜店可能会有，但今天已经关门了，要等明天。

佛罗里达的海边有很多海鲜店，是每天有渔船送海鲜过去的，所以我们去海边一般都会找这种店子买点新鲜海鲜带回来，这次就多了一个内容问。可是问了几家，都说没有货。这种软壳蟹季节性极强，当时已经过季了，所以基本都没货。

打那以后，寻找软壳蟹就成了我一个爱好，可惜这么多年只买到过不多的几次。

据说这就是普通的蓝蟹（bluecrab），它们每年都要换一次壳，每次换壳就只有两个小时左右。所以这种螃蟹很难见到，而且卖的也很贵，是论只卖的，巴掌大那么一个，就要卖 5 美金左右。

材料：

软壳蟹，面粉，鸡蛋，面包渣。

做法：

1、软壳蟹摘去腮，用流水清洗干净，晾干。

2、准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包渣。

3、炸锅倒油烧六、七成热，把软壳蟹先在面粉盘子里面打个滚，再沾一层蛋液，然后在面包渣堆里再打一个滚，丢进炸锅炸到表面金黄。

4、软壳蟹捞出来之后，放在纸巾上面沥一下油，然后沾着椒盐，或者沙拉酱吃即可。

椒盐的做法：炒锅不放油，小小火把花椒焙香，倒出来捣碎，拌上盐就 是基本的椒盐了。根据自己的口味，可以适量的添加其他的调味料。

附送一份副产品：

螃蟹炸好之后，剩下的面粉、鸡蛋和面包渣混在一起，加点葱花，再适当加点水，搅成稀面糊，烙成了这种小饼。

这样既不浪费材料，又多了一道主食。