坚果饼干条

我曾经做过一次类似的饼干，不过那次我太贪心，面团的量太大，烤的时候没烤好。即便如此，饼干还是挺好吃的。所以我忍不住又尝试了一次。

材料：

轻（light）橄榄油 1/4 杯，白糖半杯，面粉 1.75 杯，泡打粉（baking powder）1 小勺，香草精（vanilla extract）2 小勺，杏仁精（almond extract）半小勺，鸡蛋 2 个，盐 1/4 小勺，葡萄干半杯，杏仁 1 杯。

做法：

1、把橄榄油和白糖混匀，然后加入香草精和杏仁精。

2、把鸡蛋一个一个打进盆里，搅匀。

3、把面粉、泡打粉和盐倒进另外的容器，拌匀。

4、把面粉慢慢倒进油糖糊，拌匀。

5、杏仁用微波炉叮熟，切碎。

我的杏仁不够了，就加了一些腰果。

6、把杏仁、腰果和葡萄干拌进面团，拌匀。

7、烤箱预热 300 华氏度（150 摄氏度）。

8、在烤盘上面铺一层烤纸（parchment paper）。

9、把面团分成两份，整形成 2 公分高的宽长条。

面团很黏手，要在手上沾点水再整形会比较容易。

10、整好形的面团放入烤箱烤 35 分钟左右，或到面团成浅棕色。

11、把面团拿出烤箱，晾 10 分钟左右。

12、烤箱温度调整到 250 华氏度（135 摄氏度）。

13、把烤过的面团切成略窄于 2 公分（3/4 英寸）的条，切面向上，摆放在烤纸上，放入烤箱，烤 8-10 分钟。

14、饼干条拿出烤箱，晾凉即可。